油脂精煉深加工技術

油脂精煉中有很多種工藝，其中水化脫膠也是很重要的一種加工流程，這里小編要跟大家討論的就是關于水化脫膠的影響。
加水量影響  在有適量水的情況下進行，才能形成穩(wěn)定的水化脂質雙分子層結構類型，堅實如絮凝膠顆粒等。加水量(m)與粗油膠質含量(W)有如下關系：
    低溫水化(20～30℃)m=(0．5～1)W
    中溫水化(60～65℃)m=(2～3)W
    高溫水化(85～95℃)m=(3～3．5)W
操作溫度操作溫度是影響水化脫膠效果好壞的重要因素之一，它與加水量瓦相配合之后，相輔相成。水化時，磷脂等膠體吸水膨脹為膠粒之后，膠粒分散相在諸因素影響之下開始凝聚時的溫度，稱為凝聚的的臨界溫度。加水量越大，膠體顆粒越大，要求的凝聚臨界溫度亦愈會越高。
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